Menu Autunnale 2018

Purea di fave

Un vero viaggio nella natura e nella stagionalità. Una purea di fave e bietola con aglio e peperoncino. Tutti prodotti selezionati nelle nostre Terre di Gaudio, portati in cucina e amorevolmente elaborati e impiattati per essere portati in tavola.

Baccalà al timo

Tipico della cucina lucana del Vulture il baccalà viene elaborato in un piatto tanto semplice quanto gradevole nei suo profumi e nella sua presentazione. Con un fondo di zucca, le patate schiacciate e aroma di timo.

Ravioli di baccalà

Selezioniamo la pasta fatta in casa come facevano le nostre nonne. Partiamo dalla sfoglia per preparare questo scrigno con un prezioso contenuto di baccalà condito con mollica di pane e spezie. Una vera delizia autunnale.